Salade met linzen, bieten en geitenkaas

  • img_061550_890x594_JPG2 blikjes linzen (2 x 310 gr.)
  • 400 gr. geraspte bietjes
  • 3 el. balsamico-azijn
  • 5 el. olijfolie
  • 1 el. honing
  • 1 el. mosterd
  • 20 gr. peterselie
  • 40 gr. rucola
  • 150 gr. geitenkaas
  • 50 gr. walnoten

 

Stap 1
Doe 2 blikjes linzen in een zeef en spoel af. Uit laten lekken.

Stap 2
Leg de geraspte bietjes op een schaal of een groot bord. Maak een dressing van de balsamico-azijn, olijfolie, honing en mosterd en schep om. Naar believen de dressing op smaak maken. Meng de linzen erdoor.

Stap 3
Snijd 1 bakje platte peterselie en meng samen met de rucola door de salade.

Stap 4
Verkruimel de geitenkaas over de salade. Breek de walnoten boven de salade in stukjes. Lekker met speltbrood.

Geef een reactie