Kipfilet met tomaat en courgette saus

WP_20150109_011

WP_20150109_006

 

  •  4 kipfilets (voor 4 personen)
  • 4 tomaten
  • 2 courgettes
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 el. gehakte peterselie
  • olijfolie
  • 1 tl. mosterd
  • 1 el. basalmico-azijn
  • potje zongedroogde tomaatjes
  • zout en peper

Stap 1
Snij de tomaten in plakjes en maak de borden hiermee mooi op. Bestrooi ze met zout, peper en peterselie. Knoflookteentjes fijn hakken, courgette in blokjes snijden.

Stap 2
Knoflook aanbraden in olijfolie, courgetteblokjes erbij, 10 minuutjes laten bakken.

Stap 3
Kipfilets aanbraden met olijfolie en kipkruiden. Intussen de courgettes pureren met 3 el. olijfolie, 1 tl. mosterd en 1 el. balsamico-azijn, peper en zout naar smaak toevoegen.

Stap 4
Kipfilets op de borden leggen, courgettesaus erover heen en daarboven op de zongedroogde tomaatjes, wat peterselie.

Lekker met een tomatensalade, met bosuitjes, balsamico-azijn, peterselie en brokkeltjes geitenkaas.

WP_20150109_004

 

 

 

 

 

 

WP_20150109_008

Geef een reactie