Muffins met appel

Aantal : 50 Muffins

WP_20141220_010Ingrediënten:

  • 6 eieren
  • 200 gram gewelde abrikozen
  • 4 appels, zachte appels, bijv. Elstar, Wilton, Golden Delicious, Goudreinetten
  • 500 gram sultana rozijnen
  • 350 gram tarwebloem of speltbloem
  • 200 gram havermout
  • 500ml water (havermout)
  • 12 eetlepels olijfolie/50 ml.
  • 6 theelepels baking soda
  • 550 ml water

 

Benodigdheden:

  • oven 160 grad – 30 minuten
  • 21 muffin cups
  • mixer of keukenmachine, blender
  • mengkom
  • 2 lepels
  • ovenrooster om muffin cups op te plaatsen
  • maatbeker

 

Stap 1 : Alles klaar zetten en afwegen.

Stap 2 : Schil de appels en snij ze in blokjes rozijn grootte.

Stap 3 : Breng het 500ml water voor de havermout aan de kook. In de tussentijd doe je 100 ml olijf olie in de beslagkom. Kluts de 6 eieren in de beslagkom. Doe de 200gr abrikozen en de 500ml water in de blender. Blend net zolang tot je een glad papje hebt.

Stap 4 : voeg de havermout aan het kokende water toe (500ml). even goed doorroeren voor 30 seconden. De gas onder de ketel uitmaken.

Stap 5 : giet de blender uit in de beslag kom. doe ook 6 tl  baking soda in de beslag kom. Start het mixen. Voeg de tarwebloem toe. Voeg de havermout toe. Voeg de appelstukjes toe.

Stap 6 : Vul de Muffincups met behulp van 2 eetlepels. Met een beetje geluk kunt u 40 tot 50 muffins maken met dit mengsel.

Stap 7 : schuif de muffins in de oven voor 30 min en 160 graden.

 

Geef een reactie